發(fā)布時(shí)間:2018-05-28
近年來(lái),我市餐飲場(chǎng)所因廚房油煙罩、煙道內(nèi)的油污未及時(shí)鏟除而引發(fā)的火災(zāi)事故時(shí)有發(fā)生。據(jù)鹿城消防分局核算,今年以來(lái),市區(qū)就發(fā)生過(guò)6起廚房油煙管道火災(zāi),所幸撲救及時(shí),未形成火勢(shì)大面積延伸和人員傷亡。
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),我市餐飲企業(yè)廚房灶具絕大多數(shù)選用柴油或液化氣作燃料,這些燃料焚燒速率快且熱值高。拿飯店的油煙管道來(lái)說(shuō),因?yàn)橹胁椭谱饕话氵x用煎、炒、烹、炸等辦法,產(chǎn)生的油煙在排出時(shí)遇冷凝集,黏附在排煙機(jī)外表和油煙管道內(nèi)壁,短時(shí)間內(nèi)就能構(gòu)成一層油垢。而最簡(jiǎn)略堆積油垢、最隱蔽的當(dāng)?shù)厥怯蜔煿艿擂D(zhuǎn)角處,久而久之,這些設(shè)備簡(jiǎn)略吸附油煙等可燃污垢。鑒于上述特色,膳食人員一旦操作不當(dāng)或膳食活動(dòng)中安全措施不到位,簡(jiǎn)略引發(fā)火災(zāi)事故。
專業(yè)油煙管道清洗提示:各類場(chǎng)所要建立健全的廚房防火辦理原則,實(shí)行“定崗、定責(zé)、定措施”嚴(yán)格辦理;落實(shí)每日消防安全查看原則,查用油、用氣安全使用,查廚房設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)情況,查電器設(shè)備防火防爆安全;定期清洗廚房排油煙機(jī)、排氣管道相關(guān)設(shè)備以及墻面上的油污,尤其大型餐飲場(chǎng)所,至少每季度要完全清洗排油煙管道內(nèi)的油污一次,及時(shí)消除火災(zāi)隱患。
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